Zubereitung:
1. Zuerst die Digestive-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Das ergibt die perfekte Basis für unsere Torte. Dann die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung gleichmäßig am Boden einer Springform andrücken – das gibt unserer Torte den Crunch!
2. In einer großen Schüssel den Doppelrahmfrischkäse, den Naturjoghurt, den Zucker und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine cremige, glatte Masse entsteht. Falls du Gelatine verwenden möchtest, bereite sie jetzt gemäß der Packungsanleitung vor und füge sie der Mischung hinzu, damit die Torte schön fest wird.
3. Jetzt kommen die Himbeeren ins Spiel! Die frischen Himbeeren vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben – so bleibt ihr zarter Geschmack und ihre Form erhalten.
4. Gieße die cremige Füllung gleichmäßig über die Keksbasis und glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder einem Teigschaber.
5. Jetzt heißt es Geduld haben: Die Torte sollte für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird.
6. Wenn die Torte gut durchgekühlt ist und fest wurde, kannst du sie servieren. Garniere sie optional mit einigen frischen Himbeeren, um sie noch verführerischer zu machen. Lass sie dir schmecken und genieße jeden Bissen dieser himmlischen Süßigkeit!
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