Hirschrücken mit Rotkraut ist ein köstliches Gericht aus der deutschen Küche. Dabei handelt es sich um Rehrücken, der häufig als Hirschrücken bezeichnet wird, in Kombination mit Rotkraut, das eine Art geschmortes Rotkohlgericht ist. Hier ist ein grundlegendes Rezept, um Hirschrücken mit Rotkraut zuzubereiten:
Hirschrücken mit Rotkraut
Zutaten:
800-1000g Hirschrücken
Salz und Pfeffer
Butterschmalz oder Öl zum Braten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Apfel, geschält und gewürfelt
500g Rotkohl, fein gehobelt
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
2-3 Gewürznelken
3 EL Rotweinessig
300ml Rotwein
200ml Wildfond
2 EL Preiselbeeren (optional)
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Zubereitung:
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