• Vorbereitung:
– Die geviertelten Kartoffeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten vorkochen.
– Abgießen und aufbewahren.
– In der Zwischenzeit die Schweinekoteletts trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
– In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Paprika und Zitronensaft vermischen und glatt rühren.
– In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze schmelzen und die Kartoffeln unter regelmäßigem Rühren goldbraun mit einer schönen Kruste braten.
– Wenn die Kartoffeln gar sind, auf einen Teller legen.
– Werfen Sie das Öl und die Butter weg, wenn sie zu braun sind.
– In derselben Pfanne die restliche Butter mit dem Öl schmelzen und die Schweinekoteletts 3 bis 4 Minuten von allen Seiten anbraten, bis sie gar sind.
– Auf einen anderen Teller legen.
– Verwenden Sie immer noch dieselbe Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Honig-Senf-Sauce hinein.
– Lassen Sie die Soße eine Minute einkochen, fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu und verrühren Sie alles gut.
– Schieben Sie die Kartoffeln zur Seite und legen Sie die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne.
– Die Schweinekoteletts mit der Honig-Senf-Sauce bestreichen.
– Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und die Schweinekoteletts und Kartoffeln sofort servieren.
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