Zubereitung
1. In einer kleinen Schüssel Honig und Dijon-Senf glatt rühren, bis alles schön cremig ist.
2. Zitronensaft und die abgeriebene Schale einrühren – das gibt eine herrlich frische Note.
3. Das Olivenöl langsam und unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit eine seidige Emulsion entsteht.
4. Apfelessig, eine Prise Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter hinzufügen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
5. Die Vinaigrette in ein Schraubglas füllen und mindestens 30 Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren kräftig schütteln und über den Salat träufeln.
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