Anleitung:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und Eine 9×13-Zoll-Auflaufform einfetten.
Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hühnchen, den weichen Frischkäse, die saure Sahne, die gewürfelten grünen Chilis, den geriebenen Käse, das Knoblauchpulver, den Kreuzkümmel, das Chilipulver sowie Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut vermengen und cremig machen.
Enchiladas zusammenstellen:
Nehmen Sie eine Tortilla und löffeln Sie etwa 2-3 Esslöffel der Hühnchenmischung in die Mitte. Rollen Sie die Tortilla fest zusammen und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas und der Hühnchenmischung.
Sauce und Käse hinzufügen:
Sobald alle Enchiladas gerollt und in die Form gelegt sind, die Enchilada-Sauce gleichmäßig darüber gießen. Stellen Sie sicher, dass jede Enchilada mit Sauce bedeckt ist. Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse über die Enchiladas.
Backen:
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist und die Ränder der Tortillas leicht goldbraun sind.
Garnieren und servieren:
Nach dem Backen mit frisch gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren, um noch mehr Farbe und Geschmack zu verleihen. Die Enchiladas heiß mit zusätzlicher saurer Sahne, Guacamole oder Salsa servieren.
Fazit:
Diese Hähnchen-Enchiladas mit Frischkäse sind cremig, käsig und voller Geschmack, was sie zu einem Familienliebling macht. Die Kombination aus Frischkäse und zerkleinertem Hähnchen ergibt eine reichhaltige und sättigende Füllung, während die Enchilada-Soße und der geschmolzene Käse obendrauf dieses Gericht absolut unwiderstehlich machen. Perfekt für jeden mexikanisch inspirierten Abend!
