Das Olivenöl in einer Tajine oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenschenkel dazugeben und auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie braun sind.
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und verrühren.
Geben Sie das Hähnchen zurück in den Topf und bestreichen Sie es mit der Gewürzmischung.
Geben Sie die Oliven, die eingelegte Zitrone, die Petersilie und den Koriander in den Topf.
Mit der Hühnerbrühe aufgießen und umrühren.
Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
Die Rosinen in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie die Tajine heiß mit Couscous oder Brot.
Genießen Sie Ihre köstliche marokkanische Hühnchen-Tajine!
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