Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Verteilen Sie den ungekochten Reis gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform.
Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Teriyaki-Sauce über den Reis und verrühren Sie alles gut miteinander
Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das gewürfelte Hähnchen, bis es von allen Seiten braun ist. Würzen Sie mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.
Geben Sie das Hähnchen, die Brokkoliröschen und die geschnittenen Karotten in die Auflaufform und verteilen Sie alles gleichmäßig.
Bedecken Sie die Form mit Aluminiumfolie und backen Sie sie 40–45 Minuten lang oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Entfernen Sie die Folie und streuen Sie Sesamkörner darüber, falls Sie welche verwenden.
Backen Sie sie weitere 5 Minuten offen, nur um die Sesamkörner zu rösten.
Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.
Variationen und Tipps
Für eine vegetarische Version ersetzen Sie das Hähnchen durch festen Tofu oder zusätzliches Gemüse wie Paprika und Pilze. Für eine gesündere Variante können Sie auch Quinoa anstelle von Reis verwenden. Wenn Sie etwas Würze hinzufügen möchten, streuen Sie vor dem Servieren einige rote Pfefferflocken darüber. Reste lassen sich gut aufbewahren und eignen sich am nächsten Tag hervorragend als Mittagessen. Um noch mehr Zeit zu sparen, verwenden Sie vorgekochtes Hähnchen wie Brathähnchen oder im Laden gekaufte gegrillte Stücke.
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