Meine Lieblings-Hühnchen-Tortilla-Suppe kommt von El Torito. Ich weiß, dass es eine Kette ist und ich habe das Gefühl, ich sollte ein größerer Essenssnob sein, aber ich liebe die großen Hühnchenstücke und die Avocado. Ich liebe auch, dass sie auf Brühe basiert. Manche Tortilla-Suppen sind auf Sahnebasis und zu gehaltvoll, um sie regelmäßig zu essen. Ihre Suppe ist vollgepackt mit Tortillastreifen, daher der Name. Ich lasse die Tortillastreifen lieber weg, um Kohlenhydrate zu reduzieren, aber trotzdem meine Suppe zu genießen. Wenn ich sie zu Hause mache, fülle ich sie oft mit Unmengen an zusätzlichem Gemüse wie Zucchini und Paprika auf, um sie besonders gesund zu machen, aber manchmal braucht man einfach einen Klassiker. Ich habe im Supermarkt diese tollen Maca-Chips gefunden, die aus Maca, Chia und Quinoa hergestellt werden. Das ist so eine köstliche Art, gesunde Körner hinzuzufügen!
Zutaten:
1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Bedarf zum Würzen
1 Teelöffel Paprikapulver, süß oder geräuchert, plus mehr nach Bedarf zum Würzen
schwarzer Pfeffer, nach Bedarf zum Würzen
2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
1 Tasse gehackte weiße Zwiebeln, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Chilipulver
Zutaten
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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