1/4 Teelöffel gemahlener Muskat
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
1 Esslöffel Zitronensaft
Pflanzenöl zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung
In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Butter einrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und mit einer Gabel vermengen, bis der Teig eine Kugel bildet. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die gewürfelten Äpfel, den Kristallzucker, Zimt, Muskatnuss, Piment und Zitronensaft vermischen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll ausrollen. Mit einem Keksausstecher oder einem Glasrand in 4-Zoll-Kreise schneiden.
Einen Esslöffel der Apfelfüllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig über die Füllung falten, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Ränder mit einer Gabel andrücken und sicherstellen, dass sie fest verschlossen sind.
In einer großen, schweren Bratpfanne ca. 2,5 cm Pflanzenöl auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Pasteten portionsweise ca. 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Variationen & Tipps
Für eine andere Variante können Sie anstelle von Äpfeln auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen verwenden. Ein wenig Ingwer oder Kardamom kann der Füllung eine einzigartige Note verleihen. Um diese Hand Pies gesünder zuzubereiten, sollten Sie sie bei 190 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, anstatt sie zu frittieren. Wenn Sie wenig Zeit haben, eignen sich gekaufte Tortenböden gut als Alternative zu selbstgemachtem Teig.
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