2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel authentisches ungarisches süßes Paprikapulver
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional für etwas mehr Tiefe)
– 6 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
– 2 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
– 1 große Tomate, gewürfelt oder 1 Tasse Dosentomaten (mit Saft)
– 1 Tasse Hühnerbrühe
– 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
– 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1 Lorbeerblatt
– 3/4 Tasse Sauerrahm
– 1 Esslöffel Allzweckmehl
– Gehackte Petersilie zum Garnieren
Richtungen:
1. Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
2. Den Knoblauch einrühren und, wenn er duftet (ca. 1 Minute), den süßen und geräucherten Paprika darüber streuen. Achten Sie darauf, weiter zu rühren – das Ziel besteht darin, die Aromen des Paprikas hervorzuheben, ohne es zu verbrennen.
3. Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten anbraten. Machen Sie sich noch keine Sorgen darüber, sie durchzukochen. Sie sollten eine schöne, mit Paprika angereicherte Farbe haben.
4. Über das Hähnchen die Paprikascheiben und die Tomatenwürfel legen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Alles zum Köcheln bringen und dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 35–40 Minuten schmoren, oder bis das Huhn zart und vollständig gegart ist.
6. In einer Schüssel Sauerrahm und Mehl verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie nach und nach etwas Kochflüssigkeit in die Sauerrahmmischung, um sie zu temperieren, und rühren Sie diese Mischung dann in den Topf. Weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.
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