Richtungen:
1. Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
2. Den Knoblauch einrühren und, wenn er duftet (ca. 1 Minute), den süßen und geräucherten Paprika darüber streuen. Achten Sie darauf, weiter zu rühren – das Ziel besteht darin, die Aromen des Paprikas hervorzuheben, ohne es zu verbrennen.
3. Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten anbraten. Machen Sie sich noch keine Sorgen darüber, sie durchzukochen. Sie sollten eine schöne, mit Paprika angereicherte Farbe haben.
4. Über das Hähnchen die Paprikascheiben und die Tomatenwürfel legen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Alles zum Köcheln bringen und dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 35–40 Minuten schmoren, oder bis das Huhn zart und vollständig gegart ist.
6. In einer Schüssel Sauerrahm und Mehl verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie nach und nach etwas Kochflüssigkeit in die Sauerrahmmischung, um sie zu temperieren, und rühren Sie diese Mischung dann in den Topf. Weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.7. Abschmecken, ggf. nachwürzen und vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
8. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß mit den Beilagen Ihrer Wahl servieren.
Variationen & Tipps:
– Für eine noch authentischere Note verwenden Sie neben der süßen Sorte ungarisches halbscharfes Paprikapulver für etwas mehr Kick.
– Wenn Sie eine milchfreie Variante bevorzugen, lassen Sie die saure Sahne weg und binden Sie die Sauce mit einer Mehlschwitze aus Öl und Mehl oder verwenden Sie einen pflanzlichen Sahneersatz.
– Hühnchen-Paprikasch kann auch mit Hähnchenstücken ohne Haut und Knochen angepasst werden, um die Garzeit zu verkürzen. Allerdings sorgt die Variante mit Knochen und Haut für mehr Geschmack.
– Für noch mehr Komplexität können Sie der Brühe gerne einen Schuss trockenen Weißwein hinzufügen. Lassen Sie es einfach köcheln und reduzieren Sie die Temperatur etwas, um den Alkohol zu verdampfen.
– Reste lassen sich wunderbar aufwärmen, und manche sagen, dass die Aromen am nächsten Tag noch besser sind, wenn sie Zeit hatten, sich zu vermischen.