1 Tasse Ricotta-Käse
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 Scheiben rustikales Brot, geröstet
Salz nach Geschmack
Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Vermengen Sie die geschnittenen Erdbeeren in einer Rührschüssel mit Olivenöl und Honig. Verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Rösten Sie die Erdbeeren etwa 15–20 Minuten lang oder bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Während die Erdbeeren rösten, bereiten Sie den Ricotta-Schlag zu. Vermischen Sie in einer Rührschüssel den Ricotta-Käse, Zitronensaft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz. Verwenden Sie einen Handmixer oder Schneebesen, um den Ricotta zu schlagen, bis er leicht und locker ist.
Toasten Sie die rustikalen Brotscheiben, bis sie goldbraun sind.
Wenn die Erdbeeren fertig sind, legen Sie die Toasts zusammen. Verteilen Sie eine großzügige Menge geschlagenen Ricotta auf jeder Toastscheibe und belegen Sie sie dann mit den gerösteten Erdbeeren.
Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Variationen & Tipps
Für eine pikante Variante können Sie einen Spritzer Balsamico-Glasur und etwas schwarzen Pfeffer über die Erdbeeren geben. Wenn ein Familienmitglied kein Ricotta-Fan ist, können Sie ihn durch Frischkäse oder Mascarpone ersetzen. Für einen nussigen Crunch streuen Sie einige geröstete Mandeln oder Pistazien darüber. Und für einen zusätzlichen Geschmacksschub versuchen Sie, anstelle von Minze ein paar Basilikumblätter hinzuzufügen.
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