Im Ofen geröstetes Gemüse mit Balsamico-Vinaigrette

October 1, 2024 by admin

Süßkartoffel:
- Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in 2 cm große Stücke.
- Legen Sie die Stücke in eine große Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und mischen Sie alles miteinander, bis es bedeckt ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf einem Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor und rösten Sie die Süßkartoffeln 20 Minuten lang auf der mittleren Schiene.
Zucchini:
- Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie in 2 cm große Halbmonde.
- Legen Sie die Stücke in eine große Schüssel.
Lila Zwiebeln:
- Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften und dann in 2 cm große Stücke.
- Die Stücke in die Schüssel mit der Zucchini geben.
Rote Paprika:
- Schneiden Sie die rote Paprika in 2,5 cm große Stücke.
- Geben Sie die Stücke zum anderen Gemüse in die Schüssel.
Brokkoli:
- Den Brokkolikopf in nicht zu kleine Röschen teilen, damit sie nicht matschig werden.
- Die Röschen in die Schüssel geben.

Würzen und Rösten:

Gemüse panieren:
- Geben Sie 3 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel mit dem Gemüse und rühren Sie um, bis das Gemüse gut bedeckt ist.
- 3 Esslöffel Balsamico-Vinaigrette, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut vermengen.
Kombinieren Sie mit Süßkartoffeln:
- Nach 20 Minuten die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen.
- Geben Sie das gewürzte Gemüse zu den Süßkartoffeln auf dem Backblech und vermengen Sie alles miteinander.
Endgültige Röstung:
- Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech.
- Bei Bedarf noch etwas Olivenöl und Pfeffer hinzufügen.
- Weitere 15 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit umrühren.

Überzug:

Aufschlag:
- Sobald das Gemüse goldbraun und zart ist, nehmen Sie es aus dem Ofen.
- Heiß servieren und genießen!