Jägerschnitzel nach Art des Hauses

Zubereitung:

1. Das Fleisch klopfen, salzen und pfeffern. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate Schalen geben. Das Fleisch zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln, um es zu panieren.
2. Brate das Schnitzel in einer Pfanne mit Öl oder Butter auf beiden Seiten goldbraun. Lege das gebratene Schnitzel beiseite und halte es warm.
3. In derselben Pfanne den Speck knusprig braten. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Danach die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
4. Falls gewünscht, mit Mehl oder Speisestärke etwas andicken, dann nach und nach die Brühe hinzugießen und aufkochen lassen. Reduziere die Hitze und füge die Sahne oder saure Sahne hinzu. Lass die Soße köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Die Soße mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Wenn die Soße zu dick ist, kann man sie mit etwas Brühe verdünnen.
6. Das gebratene Schnitzel auf Teller legen und mit der Jägersoße übergießen. Man kann es mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Gemüse servieren.

Das ist eine klassische Zubereitung von Jägerschnitzel nach Art des Hauses, aber es gibt viele Variationen, je nach persönlichem Geschmack und regionalen Unterschieden.