Hier ist ein einfaches Rezept für Kimchi, das du mit Jeans (also „grünen“ oder „jungen“ Kopfkohl) zubereiten kannst:
Zutaten:
1 kleiner Kopf grüne Kohl (Jeans), in große Stücke geschnitten
2 Esslöffel Salz (idealerweise Meersalz)
1/4 Tasse Reismehl (optional, für die Paste)
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse Wasser
1/4 Tasse Fischsauce (oder Sojasauce für eine vegane Version)
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
1-2 Esslöffel Koreanisches Chili-Pulver (Gochugaru) nach Geschmack
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten (optional)
Zubereitung:
Kohl vorbereiten: Den Kohl in große Stücke schneiden. In einer großen Schüssel den Kohl mit Salz vermengen, damit er gut bedeckt ist. Lass den Kohl 2-4 Stunden ziehen, damit er etwas Wasser verliert und weicher wird. Danach den Kohl gründlich abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und gut abtropfen lassen.
ADVERTISEMENT
