Zubereitung:
1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini und Karotten waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Nun die Zucchini, Karotten und Knoblauch zur Pfanne hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Gewürze (Salz, Pfeffer und Paprika) hinzufügen und alles gut vermischen. Die Pfanne abdecken und das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten garen lassen, bis es weich ist, aber noch Biss hat.
5. Zum Schluss die gehackte Petersilie über die Pfanne streuen und alles gut durchmischen.
6. Die Kartoffel Zucchini Karotten Pfanne ist jetzt fertig zum Servieren. Guten Appetit!
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