Schritt 1
Waschen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Enden und reiben Sie sie anschließend mit einer Reibe mit großen Löchern 1.
Schritt 2
Fügen Sie das Salz hinzu und geben Sie die Mischung etwa zehn Minuten lang in ein Sieb, damit sie überschüssiges Wasser verlieren 2.
Schritt 3
Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, drücken Sie sie gut aus und trocknen Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier 3.
Schritt 4
Die Kartoffeln schälen und reiben, dann in einer Schüssel mit den Zucchini 4 vermischen.
Schritt 5
Mehl 5 hinzufügen und vermischen.
Schritt 6
Das Ei ebenfalls hinzufügen und unter das Gemüse mischen.
Schritt 7
Zum Schluss mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie würzen und den geriebenen Parmesan 7 hinzufügen.
Schritt 8
Mit einer Gabel gut vermischen, bis die Mischung gleichmäßig ist 8.
Schritt 9
Nehmen Sie einen Löffel Teig und zerdrücken Sie ihn leicht zwischen Ihren mit Öl gefetteten Händen 9.
Schritt 10
4 Esslöffel Öl in eine große Pfanne geben und, sobald es heiß ist, zwei oder drei Rösti auf einmal anrichten 10.
Schritt 11
Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten und nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis sie goldbraun sind 11.
Schritt 12
Lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und geben Sie sie vorübergehend in einen mit Strohpapier ausgelegten Behälter, um überschüssiges Öl zu entfernen 12.
Schritt 13
Die Zucchini-Kartoffel-Rösti sind servierfertig, begleitet von einer kleinen Schüssel Sauerrahm oder einer Sauce Ihrer Wahl 13.
Beratung
Noch einfachere und leichtere Rösti können Sie zubereiten, indem Sie Zucchini und Kartoffeln mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Alternativ können Sie die Kartoffel-Zucchini-Rösti auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 200 °C backen, nach der Hälfte der Garzeit wenden oder in der Heißluftfritteuse garen.
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