Kartoffelsuppe mit Würstchen

Zubereitung
1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden – so garen sie schön gleichmäßig.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
3. Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten, damit sie ein feines Röstaroma bekommen.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
5. 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist; zwischendurch gelegentlich umrühren.
6. Würstchen in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und etwa 5 Minuten mitköcheln lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken und sofort servieren – einfach wohlig und lecker.