Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten oder auslegen.
Kartoffeln vorgaren:
Die dünnen Kartoffelscheiben 5–6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Käsesauce zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Knoblauch und Zwiebeln (falls verwendet) hinzufügen und glasig dünsten.
Mehl einrühren und 1 Minute dünsten.
Sahne langsam unterrühren, bis die Sauce eindickt.
Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Gewürfelten Schinken unterheben. Vom Herd nehmen.
Den Auflauf zusammensetzen:
Den Blätterteig leicht ausrollen, sodass er in die Form passt.
Die Hälfte des Teigs in die Form legen und in die Ecken drücken.
Kartoffeln und Käse-Schinken-Sauce schichten.
Mit dem restlichen Teig wie eine Pastete belegen oder einfach darüberlegen und die Ränder eindrücken.
Schlitze einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Mit Ei bestreichen.
25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist. 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.
📝 Tipps:
Möchten Sie es besonders dekadent? Dann bestreuen Sie den Auflauf mit einer Schicht karamellisierter Zwiebeln oder knusprigem Speck.
Gefrorene Röstiwürfel können im Notfall anstelle von frischen Kartoffeln verwendet werden.
Verwenden Sie eine Pastetenform, eine quadratische Auflaufform oder sogar ein Backblech – passen Sie einfach die Teiggröße an!
Möchten Sie ihn vegetarisch, scharf oder für eine größere Gruppe individuell zubereiten?
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