Zubereitung:
1. Vorbereitung der Rinderrouladen:
- Die Rinderrouladen gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Jede Roulade mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jede Roulade Speckstreifen, Zwiebelwürfel und Gewürzgurken legen.
2. Rinderrouladen rollen:
- Die Seiten der Rouladen einschlagen und anschließend von der schmalen Seite her fest aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern.
3. Anbraten der Rinderrouladen:
- Das Öl in einem großen Bräter erhitzen.
- Die Rinderrouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
4. Soße vorbereiten:
- Das Tomatenmark zu den Rinderrouladen geben und kurz mit anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken hinzufügen.
- Die Rinderrouladen mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis sie schön zart sind.
5. Soße eindicken:
- Die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
- Die Soße durch ein Sieb passieren und zurück in den Bräter geben.
- Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und in die Soße einrühren.
- Die Soße aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Servieren und Garnieren:
- Die Rinderrouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit der Soße großzügig übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
7. Beilagen nach Wahl:
- Klassisch werden Rinderrouladen mit Kartoffelklößen, Kartoffelpüree oder Spätzle serviert.
Tipp:
- Für eine intensivere Soße können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen, während die Rouladen schmoren.
Warum dieses Rezept besonders ist:
- Traditioneller Genuss:
- Rinderrouladen sind ein festliches und traditionsreiches Gericht, das in vielen deutschen Haushalten zu besonderen Anlässen geschätzt wird.
- Herzhafte Füllung:
- Die Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken verleiht den Rinderrouladen eine herzhafte Note und sorgt für Abwechslung im Geschmack.
- Aromatische Soße:
- Die langsame Schmorzeit in der Soße mit Rotwein und Gewürzen verleiht den Rinderrouladen eine köstliche Aromenvielfalt.
- Anpassbarkeit:
- Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack variieren, indem Sie beispielsweise Senf, Kräuter oder Pilze hinzufügen.
Fazit:
Rinderrouladen sind ein gastronomisches Highlight, das Wärme und Herzlichkeit auf den Tisch bringt. Mit diesem Rezept können Sie die Aromen der traditionellen deutschen Küche in Ihrer eigenen Küche erleben. Servieren Sie die Rinderrouladen mit Ihren bevorzugten Beilagen und genießen Sie ein festliches Mahl, das Familie und Freunde gleichermaßen begeistert. Guten Appetit!
