Karotten, Zwiebel und Essiggurken in schmale Streifen schneiden oder hobeln.
Auf den Rinderrouladen verteilen, dann die Rouladen eng zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken.
Garen der Rinderrouladen:
Zwiebel und Suppengemüse grob würfeln und in einen Bräter geben.
Rinderfond, Traubensaft, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Gewürze vermischen und über das Gemüse gießen.
Die Rinderrouladen auf das Gemüse legen und mit einem Deckel verschließen.
Backen:
Im Backofen bei 200 Grad O/U Hitze ca. 2,5 Stunden garen.
Sauce zubereiten:
Nach der Garzeit die Rouladen warmhalten und die Sauce passieren.
Sauce aufkochen lassen und nach Bedarf mit Stärke (mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren) binden.
Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Servieren:
Die Rinderrouladen zusammen mit der Sauce servieren
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