Klassische Rouladen – Herzhaftes Traditionsgut der deutschen Küche

Anleitung:

1. Vorbereitung der Rouladen: Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit einer Scheibe durchwachsenem Speck belegen.
2. Füllung zubereiten: In einer Schüssel Senf, gewürfelten Speck, gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, scharfen Senf, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie vermengen. Die Gewürzgurken längs halbieren.
3. Füllen der Rouladen: Die Senf-Speck-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Je eine Gewürzgurkenhälfte darauf legen. Die Seiten einschlagen und die Rouladen fest aufrollen.
4. Braten der Rouladen: In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Vorbereitung der Soße: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Das Mehl einstreuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen. Die Lorbeerblätter in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schmoren der Rouladen: Den Bräter abdecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
7. Soße andicken (optional): Falls gewünscht, die Soße mit Mehl andicken. Dafür das Mehl in etwas Wasser auflösen und unter Rühren in die Soße geben. Weiter köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.
8. Servieren der Rouladen: Die Lorbeerblätter entfernen. Die Rouladen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Soße übergießen. Nach Belieben mit Kartoffelpüree, Klößen oder Rotkohl servieren.
9. Genießen: Servieren Sie die Rouladen warm und genießen Sie diesen klassischen Geschmack der deutschen Küche.

Diese Rouladen sind ein wahrer Genuss für alle, die traditionelle, deutsche Küche lieben. Die zarte Füllung und die würzige Soße machen dieses Gericht zu einem unverwechselbaren Klassiker. Guten Appetit!