Directions
1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel locker vermengen.
2. Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen und das lauwarme Wasser einrühren, bis alles schön glatt ist.
3. Die Eiermischung nach und nach zum Mehl geben und kräftig rühren, bis ein zäher, elastischer Teig entsteht – ein bisschen Ausdauer zahlt sich hier aus.
4. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
5. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder durch ein grobmaschiges Küchensieb direkt ins kochende Wasser streichen.
6. Die Spätzle garen, bis sie an die Oberfläche steigen; dann mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
7. Nach Belieben in geschmolzener Butter schwenken oder mit Käse und Zwiebeln genießen. Viel Freude beim Genießen!
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