Knusprige Kartoffel-Feta-Fritters treffen auf frischen Gurkensalat das perfekte mediterrane Duo 700 g Kartoffeln 100 g Feta-Käse

1. Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie schön trocken werden.

2. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.

3. Jetzt kommen Feta, Zitronensaft, Zitronenabrieb und die frisch gehackten Kräuter dazu. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer ganz nach deinem Geschmack abschmecken.

4. Aus der Masse kleine Puffer formen – das macht richtig Spaß und du kannst sie direkt aufs Backblech setzen.

5. Das Backblech vorher mit etwas Rapsöl bepinseln oder beträufeln, damit die Fritters nicht festkleben.

6. Die kleinen Kartoffel-Feta-Taler im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

7. Für den schnellen Salat schneidest du einfach Gurken und Tomaten in Stücke, mischst sie mit etwas Salz, Pfeffer, Öl und einem Spritzer Essig. Zusammen mit den warmen Fritters servieren und genießen!