Directions
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. In ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
3. Die Zucchiniraspel gründlich ausdrücken, damit so viel Flüssigkeit wie möglich herauskommt – das macht die Bällchen herrlich knusprig.
4. In einer Schüssel Zucchini, zerbröselten Feta, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Petersilie gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Ist sie noch zu feucht, einfach ein wenig mehr Semmelbrösel untermischen.
5. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf das Blech legen.
6. Die Bällchen mit etwas Olivenöl beträufeln und 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Heiß servieren – wunderbar mit einem kühlen Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.
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