Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen, Goldbraun, würzig & herrlich leicht 100 g Semmelbrösel 50 g geriebener Parmesan

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit entzogen wird.

3. Die Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und in eine große Schüssel geben.

4. Den Feta-Käse zerbröseln und zusammen mit dem Ei, Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Petersilie zu den Zucchini geben. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

5. Mit den Händen kleine Bällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

6. Die Bällchen leicht mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren, idealerweise mit einem Joghurt-Dip oder einer frischen Salatbeilage.