Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen

Zubereitung
1. Die Zucchini grob reiben und anschließend in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
2. In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchini mit dem zerbröselten Feta und dem Ei verrühren. Alles schön vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Aus der Mischung kleine Bällchen formen – das klappt am besten mit leicht angefeuchteten Händen.
5. Jetzt eine großzügige Portion Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen darin von allen Seiten goldbraun und knusprig ausbraten.
6. Die fertigen Zucchini-Feta-Bällchen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Am besten noch heiß genießen!