Directions
1. Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen und anschließend richtig gut ausdrücken, damit die Masse schön saftig, aber nicht zu feucht wird.
2. Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Eier, Paniermehl, die ausgedrückten Brötchen sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in eine große Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
3. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Klopse formen – so klebt nichts an und die Klopse werden schön glatt.
4. Die Brühe zum Kochen bringen. Die Klopse vorsichtig hineingleiten lassen.
5. Die Hitze reduzieren und die Klopse etwa 20 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie gar sind.
6. Die Brühe durch ein Sieb abgießen, dabei auffangen und zurück in einen Topf geben. Kapern und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
7. Die Sauce noch einmal abschmecken und die Klopse darin oder daneben anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln wunderbar.
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