Quiche Lorraine ist ein klassisches, wohltuendes Gericht, das bei der ganzen Familie immer gut ankommt. Hier ist ein Rezept, das garantiert schmeckt, mit Tipps für eine besonders leckere Quiche:
Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse (1 Stück) kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
4–6 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
6 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
4 große Eier
1 1/2 Tassen Sahne
1/2 Tasse geriebener Gruyère (oder Schweizer Käse)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
Boden zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen.
Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder mit den Fingerspitzen unterheben, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.
Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und verrühren, bis der Teig gerade eben zusammenkommt.
Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen.
Den Teig in eine 23 cm große Kuchen- oder Quicheform geben.
Die Ränder zurechtschneiden und eindrücken.
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