Zubereitung:
1. Beginne damit, die Zucchini in dünne Scheiben zu schneiden. Je dünner du sie schneidest, desto knuspriger werden sie später!
2. In einer Schüssel verquirlst du die Eier. Gib eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, um ihnen etwas Würze zu verleihen.
3. In einer separaten Schüssel mischst du den geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln. Diese Mischung sorgt für eine goldene Kruste!
4. Nimm nun die Zucchini-Scheiben und tauche sie zuerst in die Eiermischung, dann wälze sie gründlich in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung. Achte darauf, dass alle Seiten gut bedeckt sind.
5. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, gib die panierten Zucchini-Scheiben hinein und brate sie an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Nach dem Braten legst du die Zucchini-Scheiben auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Jetzt sind deine köstlichen panierten Zucchini bereit zum Servieren! Perfekt als Snack oder Beilage. Guten Appetit!
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