In einem mittelgroßen Topf Butter, Frischkäse, Kürbispüree, gesüßte Kondensmilch und Kürbiskuchengewürz bei mittlerer Hitze vermengen. Rühren, bis alles gut vermischt und eingedickt ist.
Weiße Schokolade und Graham-Cracker-Brösel hinzufügen und rühren, bis die weiße Schokolade geschmolzen ist.
Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Weiterrühren, bis die Kürbismischung eingedickt ist und sich vom Topfrand löst.
Die Mischung auf ein gefettetes Backblech geben und mit einem Gummispatel verteilen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis es fest ist.
Nach dem Abkühlen die Hände mit Butter bestreichen und den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln rollen.
Eine flache Schüssel mit Zucker füllen und die Kugeln darin rollen, bis sie überzogen sind.
Mit einem Zahnstocher Rillen in den Trüffel drücken, sodass er wie ein Kürbis aussieht, und mit einem Schokoladenstückchen belegen.
Bis zum Servieren kalt stellen. Guten Appetit!
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