Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein 25 x 38 cm großes Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Backpapier ebenfalls leicht einfetten.
Kuchenteig zubereiten:
Eier und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
Kürbispüree und Vanille unterrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze verrühren.
Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist.
Backen:
Teig gleichmäßig in die Form geben. 13–15 Minuten backen, bis der Kuchen beim Berühren zurückfedert.
Kuchen aufrollen:
Den noch heißen Kuchen vorsichtig auf ein sauberes, mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen.
Das Backpapier vorsichtig abziehen.
Den Kuchen (von der kurzen Seite her beginnend) im Tuch aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille glatt und cremig rühren.
Zusammensetzen:
Den abgekühlten Kuchen ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Rollen Sie den Kuchen wieder auf (ohne Handtuch), wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang.
Servieren:
Vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Möchten Sie eine besondere Variante – vielleicht eine Ahorn-Frischkäse-Füllung oder einen Schokoladenüberzug?
