Kartoffeln schälen und fein reiben. Überschüssiges Wasser abgießen und die Kartoffeln mit heißer Milch aufgießen. So verhindert man, dass die Kartoffel braun werden.
Ei, Mehl, Salz, gepressten Knoblauch, grob gemahlenen Pfeffer und mit den Fingern zerdrückten Majoran zugeben. Natürlich duftet frischer oder zuhause gezogener Majoran intensiver als gekaufter. Alles von Hand vermischen und mit einem Esslöffel Häufchen auf die Pfanne mit heißem Öl geben und flach drücken.
Je dünner man sie macht, desto knuspriger werden sie. Von beiden Seiten braten und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Ich serviere die Kartoffelpuffer einfach mit saurer Sahne als Dip, aber sie schmecken auch in Kombination mit geräuchertem Fleisch und Sauerkraut hervorragend.
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