Während das Gemüse kocht, die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Aus jeder Hälfte ein wenig Fruchtfleisch herauslöffeln, um Platz für die Eier zu schaffen.
Die Avocadohälften in eine kleine Auflaufform legen und sie bei Bedarf mit zerknüllter Folie stützen, damit sie gerade bleiben.
Das Gericht zusammenstellen:
Ein paar Esslöffel der sautierten Gemüsemischung in jede Avocadohälfte geben.
Vorsichtig ein Ei in jede Avocado auf die Gemüsemischung aufschlagen und dabei versuchen, das Eigelb intakt zu lassen.
Backen:
Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und backen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Ihrem Geschmack gegart ist.
Garnieren und servieren:
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Serviervorschläge: Dieses Gericht passt wunderbar zu einer Scheibe geröstetem Sauerteig- oder Vollkornbrot, das sich hervorragend zum Aufnehmen des Eies und der Avocado eignet. Für eine sättigendere Mahlzeit können Sie es auch mit gemischtem Blattgemüse oder einem einfachen Tomatensalat servieren.
Nährwert: Avocado ist sehr nahrhaft und liefert gesunde Fette, Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralien. Eier sind eine großartige Protein- und Nährstoffquelle, wodurch dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr sättigend und gut für Ihre Gesundheit ist.
Dieses Rezept ist eine köstliche Art, die cremige Textur von Avocados mit dem Reichtum gebackener Eier zu genießen, angereichert mit den Aromen der spanischen Küche. Es ist einfach, schnell und voller Geschmack, perfekt für jede Mahlzeit des Tages.
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