Mein Lieblingsrezept für Kürbis-Curry

Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten: Schäle ihn (bei Hokkaido kannst du die Schale dranlassen), entkerne ihn und schneide ihn in mundgerechte Würfel.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
4. Kürbiswürfel, Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz mitrösten.
5. Kokosmilch einrühren, alles gut vermischen und einmal aufkochen lassen.
6. Hitze reduzieren und das Curry etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
7. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen.
8. Das Curry heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander toppen und mit Reis genießen.