1. Braten Sie den gewürfelten Speck in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Dies legt eine köstliche Geschmacksgrundlage.
2. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Speck auf ein Papiertuch zu legen, aber lassen Sie das kostbare Speckfett in der Pfanne, Liebling.
3. Geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich und durchsichtig ist, und lassen Sie sie die ganze Liebe des Specks aufsaugen.
4. Rühren Sie den Knoblauch ein und lassen Sie ihn nur noch eine Minute weiter braten – Sie brauchen diesen Duft, der Ihnen sagt, dass er fertig ist, ohne ihn anbrennen zu lassen.
5. Jetzt ist es Zeit, die Okra in die Pfanne zu geben, sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch umzurühren und sie kochen zu lassen, bis sie gerade zart, aber noch etwas widerstandsfähig ist – etwa 5 bis 7 Minuten.
6. Fügen Sie die Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und die optionale Prise Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie Lust auf ein kleines Abenteuer haben. Lassen Sie alles zusammen köcheln, bis die Tomaten zerfallen und die Okraschoten ganz weich sind, etwa 15 Minuten.
7. Streuen Sie zum Schluss den gebratenen Speck zurück in die Pfanne und rühren Sie gut um, um die Aromen wieder zu entfachen.
8. Servieren Sie es warm, garniert mit frischer Petersilie, wenn Sie möchten, und sehen Sie zu, wie es tröstet und nährt, genau wie eine Umarmung im Süden.
Variationen und Tipps:
Nun, Süße, dieses Rezept lässt etwas Spielraum. Wenn Sie frischen Mais vom Kolben haben, geben Sie etwas davon mit den Okraschoten hinein, um ein wenig Süße und Textur hinzuzufügen. Und wenn Speck nicht Ihr Ding ist oder Sie es leichter machen möchten, können Sie das Speckfett durch einen Spritzer Olivenöl ersetzen.
Für meine vegetarischen Verwandten lassen Sie den Speck weg und verwenden Sie ein rauchiges Gewürz wie geräuchertes Paprikapulver, um diese Geschmackstiefe nachzuahmen. Und vergessen Sie nicht, dass Okraschoten das natürliche Verdickungsmittel sind. Wenn Sie Ihr Gericht also etwas weniger gedünstet mögen, kochen Sie es etwas weniger; für einen dickeren Eintopf lassen Sie es etwas länger ziehen. Guten Appetit!
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