1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Dijon-Senf, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer.
Legen Sie das Schweinefilet in einen großen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schale und gießen Sie die Marinade darüber. Stellen Sie sicher, dass das Filet gut bedeckt ist, und lassen Sie es mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Marinade und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Die Marinade für später aufbewahren.
Die Speckscheiben um das Schweinefilet wickeln und bei Bedarf mit Zahnstochern feststecken.
Das mit Speck umwickelte Schweinefilet auf ein mit Aluminiumfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Innentemperatur 63 °C (145 °F) erreicht.
Während das Schweinefilet backt, die beiseite gestellte Marinade in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Während der letzten 5 Minuten des Backens die eingedickte Marinade über das mit Speck umwickelte Filet streichen.
Nach dem Garen das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
Variationen und Tipps
Für ein etwas anderes Geschmacksprofil können Sie der Marinade frische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei hinzufügen. Wenn Sie ein würzigeres Gericht bevorzugen, geben Sie einen Teelöffel Chiliflocken oder einen Spritzer scharfe Soße in die Marinade. Für eine intensivere Süße können Sie auch mit Ahornsirup statt Honig experimentieren. Für eine reichhaltigere Mahlzeit können Sie das Filetstück mit einer Mischung aus Frischkäse und Kräutern füllen und es anschließend in Speck einwickeln.
