Meine Großmutter hat mir ein wunderbares Suppenrezept gegeben! Ich koche diese Gemüsesuppe jeden Tag und nehme ab!

Zutaten

Für die Suppe:

1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Selleriestangen, gehackt
2 Karotten, geschält und gehackt
1 süße rote Paprika, gehackt
1 süße orange Paprika, gehackt
1 Zucchini, gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gehackt
1 Chilischote, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Liter Gemüsebrühe
1 Tasse gefrorene Erbsen
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Für die Parmesan-Croutons:

4 Scheiben Brot, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel getrocknetes Knoblauchpulver
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian