Zubereitung:
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie diese, bis sie weich sind (etwa 5 Minuten).
2. Fügen Sie die Karotten, Sellerie, Kartoffel, Zucchini und Paprika hinzu. Kochen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis es anfängt zu erweichen.
3. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten hinzu. Fügen Sie den Basilikum und Oregano hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Suppe zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 5 Minuten, bis der Spinat welk ist.
6. Servieren Sie die Suppe warm. Genießen Sie diese gesunde und leckere Gemüsesuppe, die Ihnen ein Stück deutscher Großmutterliebe schenkt.
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