Meine Mutter aus dem Süden hat es mir vererbt und meine Kinder können nicht genug davon bekommen!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9×13 Zoll große Backform ein.
Mehl, Zucker, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kakaopulver und Coca Cola unterrühren und aufkochen lassen.
Die heiße Kakaomischung über die trockenen Zutaten gießen und gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt verquirlen.
Die Buttermilchmischung zum Teig geben und glatt rühren.
Die Mini-Marshmallows und die gehackten Mandeln unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und 30–35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt, das Frosting zubereiten. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kakaopulver und Coca Cola unterrühren und aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
Die gehackten Mandeln unterrühren.
Gießen Sie das Frosting über den heißen Kuchen, sobald er aus dem Ofen kommt.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren abkühlen.
Variationen & Tipps
Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie dunkles Kakaopulver anstelle von normalem. Alternativ können Sie die Mandeln auch durch Pekannüsse oder Walnüsse ersetzen. Für eine würzige Note geben Sie einen Teelöffel Zimt zu den trockenen Zutaten. Für eine festlichere Note streuen Sie etwas Kokosraspeln über das Frosting, bevor es fest wird.