. Und das brauchen Sie für die Sauce:
Zutaten für die Sauce für mexikanische Fleischbällchen
Chipotles in Adobo – jetzt in der mexikanischen Lebensmittelabteilung großer australischer Lebensmittelgeschäfte (Coles, Woolworths, Harris Farms) erhältlich. Chipotles sind das wichtigste Aromaelement der Sauce. Wir verwenden nicht viel davon – die Fleischbällchen selbst enthalten bereits genug Geschmack, daher geben wir nur eine dezente Menge in die Sauce.
Chipotles sind getrocknete und geräucherte Jalapeños. In Dosenform werden sie meist in einer würzigen roten Sauce namens Adobo serviert, daher der Name „Chipotles in Adobo“. Die Chipotle bieten ein rauchiges Aroma und eine scharfe Schärfe, gepaart mit einer kräftigen Prise Gewürzen, Knoblauch und anderen Aromen der Adobo.
In diesem Rezept verwenden wir sowohl die Chipotle-Chili als auch etwas Sauce.
Reste einfrieren: Verwenden Sie einen kleinen Gefrierbeutel und verteilen Sie die Chilischoten in einer Schicht, damit Sie bei Bedarf leicht etwas davon abbrechen können. Geeignet für Rinder-Barbacoa, mexikanisches Hähnchengeschnetzeltes und mexikanischen Mais.
Gebackene mexikanische Fleischbällchen
Zubereitung mexikanischer Fleischbällchen
Um es einfacher zu machen und die Fleischbällchen schön rund zu halten, backe ich sie gerne im Ofen vor und lege sie dann in der Sauce fertig. Ein toller Geschmacksaustausch – der leckere Saft der Fleischbällchen zieht in die Sauce, und die Sauce hält die Fleischbällchen schön saftig!
Mexikanische Fleischbällchen zubereiten
Mais-Chips fein zerbröseln. Wenn Sie stattdessen Semmelbrösel verwenden, können Sie diesen Schritt natürlich überspringen!
Mit allen anderen Zutaten für die Fleischbällchen vermengen. Schneller und einfacher geht es mit den Händen, ansonsten mit einem Holzlöffel.
Die Masse mit einem Eisportionierer portionieren. Das perfekte Werkzeug zum Portionieren von Fleischbällchen, um sie gleichmäßig zu portionieren und halbrund zu formen! Ich verwende meinen 3-Esslöffel-Eisportionierer und fülle ihn zu etwa 3/4. Das ergibt 20 Fleischbällchen.
Zu Fleischbällchen formen und auf ein Gitter über einem Backblech legen. Wozu ein Gitter? So bleiben die Bällchen rund und die heiße Luft kann unter den Fleischbällchen zirkulieren, sodass sie auch von unten schön braun werden. Ohne Gitter wird die Unterseite nicht braun.
Großzügig mit Öl besprühen und dann nur 10 Minuten backen, damit die Bällchen außen Farbe bekommen. Sie sind innen noch roh, was auch gut so ist, da wir sie in der Sauce fertig garen.
Die Sauce zubereiten, während die Fleischbällchen im Ofen sind. Wir lassen sie zunächst nur 5 Minuten köcheln.
Fleischbällchen in der Sauce köcheln lassen: Sobald die Fleischbällchen aus dem Ofen kommen, in die Sauce geben. 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich wenden, um die Fleischbällchen fertig zu garen und die Sauce anzudicken.
Kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen!
Pfanne mit köchelnden mexikanischen Fleischbällchen
Das Innere der mexikanischen Fleischbällchen
Draufsicht: Mexikanische Fleischbällchen mit Guacamole und Sauerrahm auf Reis
Was passt zu mexikanischen Fleischbällchen?
Diese Fleischbällchen schmecken köstlich pur, direkt vom Herd, auf einer Schüssel Reis oder mit warmen Tortillas zum Füllen/Aufspießen (das ist ein Fachbegriff! 😂). Wie bei allem Mexikanischen sind die Toppings ein echter Bonus. Hier sind einige Optionen:
Topping-Optionen
Sauerrahm (oder Joghurt)
Geriebener Käse
Avocado in beliebiger Form – gewürfelt, in Scheiben geschnitten, zerdrückt oder, wenn Sie es besonders scharf mögen, Guacamole
Ihre Lieblings-Scharfsauce
Jalapeño-Scheiben
Korianderblätter
Hinweis: Der mexikanische grüne Reis ist in einem Rezept für mexikanische Rinderrippchen versteckt. Ich werde es demnächst mal hervorholen und ein Video dazu veröffentlichen!
Guten Appetit!
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