- Hefe aktivieren: Falls du frische Hefe verwendest, bröckele sie in 100 ml lauwarmer Milch und füge 1 TL Zucker hinzu. Lass es etwa 10 Minuten stehen, bis es schäumt. Bei Trockenhefe kannst du diesen Schritt überspringen.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermengen. Die restliche Milch, Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Das kann 8-10 Minuten dauern.
- Teig gehen lassen: Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Formen und zweite Gehzeit: Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen (z.B. Zopf, Kugel, oder in eine Kastenform). Nochmals abdecken und etwa 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig erneut aufgeht.
- Backen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brioche im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Abkühlen lassen: Das Brioche aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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