Pfeffer
1 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/3 Tasse trockener Weißwein
1/3 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse Sahne
1 Teelöffel trockener Thymian
1 Teelöffel trockener Rosmarin
Die Schweinekoteletts rundum mit Öl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts in die Pfanne geben und insgesamt etwa fünf Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind. Übertragen Sie die Koteletts auf einen Teller und decken Sie sie mit Folie ab.
Die Pilze und den Knoblauch in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa fünf Minuten kochen, bis die Pilze weich sind. Den Wein und die Brühe hinzufügen und etwa vier Minuten lang kochen, dabei alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, bis sich die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert hat.
Sahne, Thymian und Rosmarin einrühren und unter Rühren weitere etwa drei Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf zusätzlich Salz und Pfeffer hinzufügen.
Geben Sie die Schweinekoteletts zusammen mit dem in der Pfanne angesammelten Bratensaft wieder in die Pfanne und löffeln Sie die Soße darüber. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang köcheln, bis die Koteletts zart sind.
Heiß servieren.
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