Auberginen vorbereiten:
Auberginenscheiben mit grobem Salz bestreuen und 30 Minuten abtropfen lassen. Gründlich abspülen und trocknen.
Leicht grillen oder in Olivenöl goldbraun braten. Beiseite stellen. Fleischsoße zubereiten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Hackfleisch dazugeben und goldbraun anbraten.
Rotwein dazugießen und verdunsten lassen.
Tomatenmark, eine Prise Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
Béchamelsoße zubereiten:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren.
Nach und nach die heiße Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
Eine Prise Muskatnuss, Salz und geriebenen Käse dazugeben. Kochen, bis die Soße eindickt.
Moussaka zusammenstellen:
Eine Schicht Auberginen in eine Auflaufform geben, dann die Fleischsoße. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit der Béchamelsoße abschließen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40–45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren: Moussaka schmeckt am besten, wenn man es nach dem Kochen mindestens 20 Minuten ruhen lässt. So können sich die Aromen verbinden und die Scheiben behalten ihre Form.
Aufbewahrung: 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einzelne Portionen bis zu 2 Monate einfrieren.
Variationen
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Fleisch durch Linsen oder gehackte Pilze.
Mit Kartoffeln: Geben Sie eine Schicht dünn geschnittener Kartoffeln auf den Boden.
Glutenfrei: Verwenden Sie Reismehl für die Béchamelsauce und achten Sie darauf, dass der geriebene Käse frei von Glutenverunreinigungen ist.
FAQ
1. Kann ich die Moussaka im Voraus zubereiten?
Ja! Sie können sie im Voraus zusammenstellen und kurz vor dem Servieren kochen.
2. Was passt am besten zur Moussaka?
Ein frischer griechischer Salat mit Feta und Oliven ist die perfekte Beilage.
3. Kann ich die Auberginen durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Absolut! Zucchini oder Kartoffeln können gute Alternativen sein.
Genießen Sie diese gastronomische Reise nach Griechenland direkt aus Ihrer Küche!
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