Nudelsalat mit Joghurt Soße

Title: Frischer Nudelsalat mit Joghurtsoße: Eine erfrischende Köstlichkeit für heiße Tage

Ein köstlicher Nudelsalat mit Joghurtsoße ist eine wunderbare Möglichkeit, an heißen Tagen eine leichte und erfrischende Mahlzeit zu genießen. Diese einfache Rezeptkombination vereint den herzhaften Geschmack von Nudeln mit der Frische von Joghurt und einer Vielzahl von knackigen Gemüsesorten. Ob als Beilage zu Grillgerichten oder als leichter Snack für zwischendurch, dieser Nudelsalat ist vielseitig und sorgt für zufriedene Gaumen.

Zutaten:

• 300 g Nudeln (z. B. Penne, Farfalle oder Spiralen)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Cherrytomaten
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 200 g griechischer Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Nudeln kochen: Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen, um abzukühlen.
2. Gemüse vorbereiten: Die roten und gelben Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Den frischen Schnittlauch fein hacken.
3. Joghurtsoße zubereiten: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Mayonnaise und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
4. Alles zusammenführen: Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse und den gehackten Schnittlauch hinzufügen und vorsichtig vermengen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
5. Soße hinzufügen: Die vorbereitete Joghurtsoße über den Nudelsalat gießen und alles gut vermischen, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
6. Abschmecken und servieren: Den Nudelsalat mit Joghurtsoße nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzugefügt werden. Servieren Sie den Salat sofort frisch oder lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen, um ihn später zu genießen.

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