Zubereitung:
1. Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abgießen und abkühlen lassen.
2. Während die Nudeln kochen, den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und auch in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
3. Die Erbsen in einem kleinen Topf mit etwas Wasser für ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
4. Für die Geheimsoße Mayonnaise, Joghurt, Senf, Essig, Zucker in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochten Nudeln, Schinken, Paprika, Frühlingszwiebeln und Erbsen in eine große Schüssel geben. Die Geheimsoße darüber gießen.
6. Alles gut vermengen, bis alle Zutaten mit der Soße bedeckt sind.
7. Die Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und über den Salat streuen.
8. Den Nudelsalat mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor er serviert wird. Guten Appetit!
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