Zubereitung:
1. Die Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinem Krümel verarbeiten. Sie können auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
2. Die geschmolzene Butter zu den Kekskrümeln hinzufügen und gut vermischen, bis alle Krümel mit Butter bedeckt sind.
3. Die Krümel-Butter-Mischung in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und mit der Rückseite eines Löffels festdrücken, um einen ebenen Boden zu bilden. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
4. Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Die Schlagsahne in einer anderen Schüssel schlagen, bis sie fest wird. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
6. Die Gelatine nach Anleitung auf der Verpackung auflösen und zur Frischkäsemischung hinzufügen. Alles gut vermischen.
7. Die gemischten Nüsse grob hacken und die Hälfte davon in die Frischkäse-Mischung geben. Alles gut umrühren.
8. Die Frischkäse-Mischung auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Mit den restlichen gehackten Nüssen bestreuen.
9. Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
10. Vor dem Servieren den Käsekuchen aus der Form lösen. Guten Appetit!
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