Anleitung:
1. Den Weißkohl vorsichtig ablösen und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter weich sind. Die Blätter vorsichtig abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Für die Füllung das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Knoblauch, gekochten Reis, Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Ein Kohlblatt flach auf die Arbeitsfläche legen und eine großzügige Portion der Hackfleischmischung in die Mitte geben. Die Seiten des Kohlblatts darüberklappen und zu einer Rolle formen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern. Diesen Vorgang mit den restlichen Kohlblättern und der Hackfleischmischung wiederholen.
4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen und Lorbeerblätter sowie Nelken hinzufügen. Den Topf abdecken und die Kohlrouladen bei mittlerer Hitze etwa 60-75 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind.
5. Die Kohlrouladen vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce gegebenenfalls nochmals abschmecken und über die Kohlrouladen gießen.
6. Omas Kohlrouladen traditionell mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren. Dazu passt auch gut eine Portion Sauerkraut oder gedünstetes Gemüse.
Genießen Sie diese herzhaften Kohlrouladen, die nicht nur ein Fest für den Gaumen sind, sondern auch die gemütliche Atmosphäre von Omas Küche in Ihr Zuhause bringen. Guten Appetit!
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