Zubereitung:
1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröseln und mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Den restlichen Zucker, das Salz, die Butter, das Ei und die restliche Milch zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig erneut zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die gemahlenen Haselnüsse mit Zucker, Zimt, Rum und Milch in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 cm x 50 cm) ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von der langen Seite her aufrollen.
5. Die Teigrolle der Länge nach halbieren und die beiden Stränge miteinander verflechten, so dass ein Zopf entsteht. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut 15 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Den Zopf mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
7. Den Nusszopf aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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