Zubereitung:
1. Vorbereitung der Rouladen:
- Beginnen Sie damit, die Rinderrouladen flach auf einer Arbeitsfläche auszubreiten und sie mit Senf zu bestreichen. Dies verleiht den Rouladen einen herrlichen Geschmack und hilft auch dabei, die Füllung zu fixieren.
- Legen Sie auf jede Roulade zwei Scheiben Speck.
- Schneiden Sie die Gewürzgurken und Zwiebeln in dünne Streifen und verteilen Sie diese gleichmäßig auf den Rouladen.
- Verteilen Sie das gemischte Hackfleisch auf den Rouladen und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Rollen und Fixieren:
- Rollen Sie jede Roulade fest auf und fixieren Sie sie mit Küchengarn, um sicherzustellen, dass die Füllung während des Kochens nicht herausfällt.
3. Anbraten der Rouladen:
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Rouladen von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne braune Kruste entwickeln.
4. Schmoren der Rouladen:
- Geben Sie die Rinderbrühe und den Rotwein in den Schmortopf. Dadurch werden die Rouladen saftig und zart.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden lang schmoren, bis sie gar sind und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.
5. Zubereitung der Sauce:
- Entfernen Sie die Rouladen aus dem Schmortopf und halten Sie sie warm.
- Mischen Sie das Mehl mit kaltem Wasser, um eine glatte Paste zu bilden, und rühren Sie sie langsam in die kochende Flüssigkeit im Topf ein, um eine sämige Sauce zu bilden.
- Fügen Sie die kalte Butter hinzu und rühren Sie sie ein, um der Sauce Glanz und Geschmack zu verleihen.
6. Servieren:
- Entfernen Sie das Küchengarn von den Rouladen und schneiden Sie sie in dicke Scheiben.
- Legen Sie die Rouladenscheiben auf eine Servierplatte und gießen Sie die warme Sauce darüber.
- Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffeln, Knödeln oder Spätzle und einem frischen Salat Ihrer Wahl.
Fazit:
Omas Rinderrouladen mit Speck, Gürkchen, Zwiebeln und Hack sind ein zeitloses Gericht, das nie aus der Mode kommt. Mit seiner herzhaften Füllung, der zarten Fleischtextur und der reichhaltigen Sauce ist dieses Gericht perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur für ein gemütliches Familienessen zu Hause. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem köstlichen Geschmack verzaubern! Guten Appetit!
